Barista Skills Intermediate (incl. btw)

390.00

Artikelnummer: BSF-3 Categorieën: , ,

Voor wie: barista’s of horecaprofessionals die al enige ervaring hebben met de espressomachine of koffiefanaten die Barista Foundation succesvol hebben afgerond.

Deze cursus biedt alle informatie die barista’s nodig hebben om kwaliteit te kunnen leveren en bewaken van zowel de koffie’s als de service in een espressobar. We gaan dieper in op de verschillende variëteiten, origines en verschillende verwerkingsmethoden van koffie, gaan verder met melktechniek en latte art en leren een espresso brouw recept te maken. Ook klachtenafhandeling en gastvrijheid komt op dit niveau voorbij. Wij bieden de training als Fasttrack van twee dagen en als Slowtrack waarbij de lesstof is verdeeld over vijf avonden, hierdoor krijgen cursisten de mogelijkheid de opgedane kennis direct in praktijk te brengen en tijdens de lesuren hier vragen over te stellen.

 

 

Wissen

Beschrijving

We verdiepen ons tijdens deze training nog meer in de koffie zelf; de verschillende variëteiten, origines en verwerkingsmethoden en hoe deze de smaak van de koffie beïnvloeden. We leren smaken als zoet, zuur en bitter te onderscheiden in de verschillende stadia van de extractie en we leren een espresso brouw recept maken, de Espresso Brew Formula (EBF). De techniek van het opschuimen wordt verder ontwikkelt en we gaan de basisfiguren voor latte art oefenen. Ook in deze training behandelen we werplek management en gaan we op zoek naar manieren om efficiëntie, kwaliteit en snelheid op de werkvloer te kunnen verbeteren. Op dit niveau komt ook gastvrijheid aan bod en kijken we hoe we het beste een klacht kunnen afhandelen.

Lesstof:

  • De koffiebes: verschillende variëteiten en origines
  • Verwerkingsmethoden
  • Espresso Brew Formula (EBF)
  • Melktechniek
  • Apparatuur
  • Hygiëne en veiligheid
  • Gastvrijheid
  • Werkplek management
  • Efficiëntie, snelheid en kwaliteit
  • Latte Art

Inbegrepen:

  • Barista skills intermediate – Werkboek
  • Het boek The Professional Barista van Scott Rao
  • Twee keer een voedzame lunch (alleen bij fasttrack)