Wil jij het beste uit je koffie en je apparatuur halen? Wij helpen jou de beste espresso’s te zetten en mooie latte art te schenken. Voor horecaprofessionals en fanatieke thuisbarista’s.

BARISTA TRAININGEN

Coffee Skills Program

Coffee Skills Program

Wij geven les volgens de modules van het Coffee Skills Program, ontwikkeld door de Specialty Coffee Association. De SCA is een organisatie die zich inzet voor alle aspecten van specialty coffee; de koffieboeren, de barista’s, de branderijen en alles wat daar tussen zit. Met als doel het delen van kennis, het verbeteren van kwaliteit en een eerlijke handel. Zodat niet alleen wij profiteren van een goede kwaliteit koffie, maar ook de boeren een eerlijke prijs krijgen. De SCA is ook verantwoordelijk voor de Barista Kampioenschappen, de Brewers Cup en andere competities en er wordt ontzettend veel onderzoek door hun gedaan en gedeeld. Wil je meer weten? Ga dan naar de officiële website van de Specialty Coffee Organisation.

CSP

Het Coffee Skills Program bestaat uit zes verschillende modules. Introduction to Coffee, Barista Skills, Brewing, Sensory Skills, Roasting en Green Coffee. Elke module heeft drie niveaus, foundation, intermediate en professional. Behalve Introduction to Coffee, dat bestaat uit maar een niveau.

Elk niveau kan worden afgesloten met een examen. Bij het succesvol behalen van het examen ontvang je een certificaat dat internationaal wordt erkend en krijg je punten voor je ‘Coffee Diploma’. Om je coffee diploma te ontvangen moet je minimaal honderd punten behalen. Voor het behalen van Introduction to Coffee krijg je tien punten. Voor alle trainingen op foundation level vijf, voor intermediate level tien en voor professional level vijfentwintig.

AST

Trainingen van het Coffee Skills Program volg je bij een Authorized SCA Trainer. De AST is bevoegd om training te geven in de module waarin hij/zij zelf intermediate en professional level in heeft behaald. AST’s hebben ruime ervaring in de koffie industrie en waarborgen de normen en waarden van SCA. Suzanne Diepstra is oprichter en trainer van Baristaschool Groningen en AST sinds april 2017. Zij is bevoegd om trainingen te geven in Barista Skills en Introduction to Coffee.

HORECA TRAININGEN

Meer informatie

De horeca is een branche met veel wisselend personeel en waarin veel ongeschoolde medewerkers rondlopen. Het zijn veel studenten die alleen een bijbaan in de horeca hebben. Het zorgt ervoor dat het soms erg lastig is de kwaliteit hoog te houden. Medewerkers hebben weinig kennis over het product en te weinig ervaring. Wij bieden een drietal trainingen die gericht de problemen aan pakken die ondernemers kunnen tegen komen. De Basistraining omvat de belangrijkste informatie over koffie en hoe je een goede espresso en goed melkschuim maakt, ook behandelen we onderhoud en het schoonmaken van de machine. We zien dat dit vaak onvoldoende of verkeerd wordt gedaan, terwijl de vetten en de oliën uit koffie opbouwt in de leidingen en al na een dag de smaak negatief kan beïnvloeden.

Naast de basistraining bieden we ook een Latte Art training. Goede baristavaardigheden en een beetje creativiteit dragen bij aan een goede latte artschenker, maar er zijn genoeg trucjes en vaardigheden aan te leren waardoor het voor iedereen makkelijker wordt. Dit kan als groepstraining een leuk team-building uitje zijn!

De training voor Het Afstellen van de Molen richt zich op het herkennen van onder- en overextractie als gevolg van een verkeerde instelling van de molen. De omgevingstemperatuur en het vochtgehalte in de lucht evenals slijtage van de maalschijven kan het malen beïnvloeden. Daarom is het ontzettend belangrijk dat je weet waarom de espresso niet zo lekker smaakt als normaal en wat je er aan kan doen. Het is iets waarvoor over het algemeen de koffieleverancier of reparateur wordt gebeld terwijl het praktischer en ook beter zou zijn om de kennis in het eigen team te hebben.

Heb je vragen of wil je advies over het verbeteren van de kwaliteit van de koffie in jouw zaak? Stuur dan een mailtje naar info@baristaschoolgroningen.nl

OVER BARISTASCHOOL GRONINGEN

Wie zijn wij

Een aantal jaar geleden was de term barista nog niet zo bekend. Gelukkig zien we het zetten van een kopje koffie steeds meer als een vak, een ambacht. Het vergt kennis van het product, vaardigheid en ervaring om met de beschikbare middelen een zo mooi mogelijk kop koffie neer te zetten. Wij zien een barista die een espresso zet hetzelfde als een kok die eten bereid. En er staan niet veel koks in de keuken die geen enkele vorm van vooropleiding hebben gehad. In de bediening of de bar is dit helaas niet zo. Zelfs als je een horeca-opleiding zou volgen behoort koffie niet of nauwelijks tot het lespaket. Wel een beetje vreemd voor een drank die zoveel gedronken wordt! Met onze trainingen willen we daar graag verandering in brengen.

Wij geven les in de modules Barista Skills en Introduction to Coffee van het Coffee Skills Program. Deze trainingen zijn ideaal voor iedereen die zijn of haar kennis over koffie wil verbreden en verdiepen. Er zijn trainingen op meerdere niveaus, ook voor mensen die nog nooit koffie met een espresso machine hebben gezet. Na het volgen van een van deze trainingen is het mogelijk een examen af te leggen, die na het succesvol behalen wordt beloond met een internationaal erkend certificaat van de Specialty Coffee Association. Daarnaast bieden wij ook een aantal praktische horecatrainingen, gericht op een aantal veelvoorkomende vragen en problemen in restaurants en café’s.

Trainings aanbod

Barista trainingen

Coffee Skills Program

 

Horeca trainingen*

  • Latte Art
  • Het afstellen van de molen
  • Basistraining

*Beschikbaar op aanvraag

De trainingslocatie

Microbranderij Koffiestation Paradijsvogelstraat 10, Groningen

Alle trainingen worden gegeven in de branderij van Koffiestation in Groningen. Vanaf de oprichting van Baristaschool Groningen is Koffiestation de partner in crime. Wij delen dezelfde idealen en hebben één missie: De koffie in Noord-Nederland verbeteren door kennis te delen, kwaliteitskoffie te leveren en ondernemers te helpen een mooi product neer te zetten.

Coffee Careers

Advies nodig over welke training het beste bij je past?

We denken graag met je mee!

Contact

Info@baristaschoolgroningen.nl

 

+31 (627129220)

Adres

Oosterstraat 50

9711NW Groningen

Volg Ons

Instagram Arrow

BewarenBewaren

0

Start typing and press Enter to search